ダイエット食品のイメージが強い高野豆腐。
実はお肉にも負けず劣らず、豊富なタンパク質を含むスーパーフードです。
高野豆腐に含まれる栄養素には以下のものがあります。
◎筋肉の元となるタンパク質
◎骨や歯をつくるマグネシウム
（腸内の水分調整を助ける働きもあります）
◎皮膚や骨をつくるミネラルの亜鉛
（味覚を正常に保つ役割もあります）
◎骨をや歯をつくるカルシウム
◎抗酸化作用のある老化を抑えるビタミンE
◎腸内環境を整える食物繊維
その他にもリン、カリウム、鉄、ビタミンB2、B6、Ｋ、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、マンガンなども含まれます。
さらには、女性ホルモンバランスの乱れを整える効果の期待できる、大豆イソフラボンも豊富に含まれています。
マグネシウムやカルシウム、亜鉛、ビタミン類、大豆イソフラボンは現代人の大多数の人が不足しているので、これだけの栄養が一度に摂れるのは本当にありがたいです。
さて今回は、家計にも体にも優しい高野豆腐+切り干し大根のレシピのご紹介。
切り干し大根もまた、ミネラルが豊富で腸内環境も整え、体内外の潤いを保ち、余分な水分や脂肪分を排泄する働きを持っています。
ゆっくり味を染み込ませる事で、高野豆腐を噛んだ時に溢れ出す煮汁が堪らないです😋
この煮汁だけでご飯がススム♬
高野豆腐と切り干し大根の煮物
【材料2人分】
・高野豆腐 2個(34g)
・切り干し大根 30g
・人参 1/4本(35g)
『調味料』
・醤油 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ2
・水 200cc(煮る際に使用)
【作り方】
① 高野豆腐は水で戻して水気をしぼり、一口大に切る。
② ボウルに水を入れ、切り干し大根を入れてもんで洗い、軽く絞る。たっぷりの水で袋の表示時間通りに戻す。取り出して水気を絞り、食べやすい長さに切る。
③ 人参は細切りにする。
④ 鍋に調味料+水200cc(この水を高野豆腐や切り干しの戻し汁を使うのもアリ！)を入れ、中火にかけて煮立ったら高野豆腐、切り干し大根、にんじんを加える。再び煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮て味が染みていたら出来上がり。
味付けは井上家オリジナルの優しい味です。
出汁粉末や顆粒だし、ごま油などを入れると、もっと味がすると思います。最後に小ネギやすりゴマを振りかけても美味しいですね。
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